鸡翅怎么做好吃又香又嫩?
1、翅中水浸泡10分钟洗净擦干，背面划两刀。
2、玫瑰腐乳碾碎，腌制。
3、再加蒜末拌均匀，腌制2小时。
4、少许油，小火，煎鸡翅两面变黄。腌制用的腐乳汁兑上米酒，温水，倒入。烧开后，转小火，盖锅盖，10分钟。
5、加入青红椒块，红葱块。
6、少许盐，生抽，大火收汁。撒上葱丝。
鸡翅是冷水焯水还是热水焯水?
鸡翅焯水用冷水。鸡翅焯水一般用冷水比较好，因为鸡翅也属于肉类的一种，而肉类会带有血水和腥气，冷水下锅可以去掉肉里面的血水和腥气;鸡翅不建议用热水焯水，因为鸡翅下锅遇到热之后使鸡肉表皮收紧，肉质会产生紧缩的效果，这样鸡翅里面的血水就很难煮出来，血水停留在鸡翅中会导致腥味很大，焯水的目的也就很难达到了。
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